Jinxiang-ajlo estas blanka ajlo kultivita en la gubernio Jinxing en Ĉinio, kie la argila grundo kaj bona aero favore influas la kreskkondiĉojn.Jinxing estas konata kiel la ĉefurbo de Ajlo de Ĉinio ekde la 1980-aj jaroj, kaj la eksportado de ĉi tiu unika produkto okupis 70% de la tuta merkato de ajlo en la mondo en la pasintaj 20 jaroj.Sur la ekstero, la ajlo havas haŭton kiu estas hele blanka en koloro kaj estas de norma, oblata formo.En la interno, estas de ok ĝis dek unu kaskoj kun iomete akra aromo kaj iom varma gusto.En iuj varioj de Jinxiang-ajlo, la enhavo de spurelementoj kiel seleno povas esti 60 fojojn pli ol tiuj de norma ajlo.
Uzu ĝin kiel spicon, kiel kondimenton aŭ parigu ĝin kun cepoj, tomato, zingibro, pano kaj olivoleo.